Cultiver des haricots verts sous serre : semis précoces et tardifs

Pourquoi cultiver des haricots sous serre ?

Le haricot craint le froid : il ne survit à aucun gel et sa croissance s’arrête sous 12 °C. La serre allonge sa saison aux deux bouts :

• Au printemps, la terre abritée se réchauffe plus tôt : vous semez et récoltez avant le potager.
• En fin d’été, les haricots restent au sec et à l’abri du vent : un semis tardif a le temps de produire.
• Toute la saison, les variétés à rames exploitent la hauteur plutôt que la surface au sol.

Revers de la médaille : la chaleur et le manque d’eau font avorter les fleurs, et les haricots sous abri sont les plus exposés à l’oïdium, un feutrage blanc sur les feuilles.

Haricots nains ou à rames : lequel choisir pour votre serre ?

Les deux réussissent sous serre ; tout dépend de la hauteur disponible et de la date du semis.

Repères de la Royal Horticultural Society (RHS). Comparez-les à la hauteur de votre serre :

Le faîtage est le point le plus haut : sous un toit arrondi ou à deux pentes, la hauteur baisse au-dessus des planches latérales, alors que les parois droites de La Moderne conservent toute la hauteur jusqu’au bord des cultures. Quand les tiges atteignent le haut du support, la RHS conseille de les pincer pour garder la récolte à portée de main. Pour comparer les modèles, voir quelle taille de serre choisir.

Exemples : en nain, Contender, aux gousses charnues sans fil, ou Oxinel 2, un mangetout présenté comme plus résistant à la graisse du haricot ; à rames, Fortex, précoce, ou Neckarkönigin, à longues gousses sans fil.

Quand semer les haricots verts sous serre au printemps ?

Fiez-vous à la température du sol plutôt qu’au calendrier. Le minimum est fixé à 10 °C, pour une levée en 8 à 10 jours ; la germination idéale se situe entre 15 et 18 °C. Placez un thermomètre dans la planche, à la profondeur du semis : au-dessus de 10 °C plusieurs matins de suite, vous pouvez semer.

Ces périodes sont des repères : la date des dernières gelées varie selon la région et d’une année à l’autre. Voir aussi que planter sous serre au printemps et notre guide pour réussir ses semis sous serre.

Semis tardif pour l’automne : jusqu’à quand semer ?

En plein air, les semis s’arrêtent en juillet, ou en août selon les régions. Sous serre, visez la fin de cette fenêtre en comptant à rebours :

1. Estimez quand les nuits dans votre serre passent sous 12 °C, seuil où le haricot cesse de pousser : un thermomètre à minima et maxima relevé chaque matin, dès cette année, vous le dira pour les saisons suivantes (voir la température idéale dans une serre).
2. Retirez environ deux mois, le temps d’arriver à la première récolte (55 à 60 jours pour Fortex), puis gardez quelques semaines de marge pour cueillir.
3. Choisissez des nains, plus rapides à produire que les rames selon la RHS.

Exemple de calcul : si les nuits de votre serre ne descendent sous 12 °C qu’à la fin octobre, deux mois avant donne la fin août ; avec la marge de cueillette, semez au plus tard vers la mi-août. Si ce seuil arrive dès le début d’octobre, avancez ce dernier semis à la fin juillet. Au-delà, la récolte devient incertaine : une serre non chauffée coupe le vent et la pluie, mais ne chauffe pas la nuit.

Ce rang se sème en plein été, quand la serre est la plus chaude : arrosez le sillon avant de semer, aérez largement et ombrez aux heures les plus fortes pour que les premières fleurs ne tombent pas. Semez-le à la place d’une culture d’été terminée (voir que planter sous serre en été).

Semer, butter et palisser les haricots

• Le sol. Léger, bien drainé, riche en humus et pas détrempé. La RHS n’ajoute pas d’engrais aux haricots cultivés en pleine terre (voir préparer le sol d’une serre).
• Le semis. À 3 cm de profondeur, une graine tous les 4 à 5 cm en ligne ou des poquets de 6 à 8 graines tous les 35 cm. La RHS, elle, espace les nains de 15 cm en rangs doubles pour qu’ils se soutiennent. Semés en ligne ou en poquets, les haricots ne s’éclaircissent pas.
• Le buttage. Binez après la levée puis quand les plants atteignent 10 à 12 cm, ramenez la terre au pied et paillez.
• Le palissage. Posez le support avant de semer, comme le conseille la RHS, puis semez 2 graines au pied de chaque ficelle et gardez la plus vigoureuse. Enroulez la jeune tige une première fois autour de la ficelle : elle monte ensuite seule, rattachez simplement les pousses qui s’en écartent.

Le kit de reliure végétale pour serres s’ancre à la structure de votre serre MaSerreVerte et guide les grimpantes le long de ficelles jusqu’au faîtage, en laissant l’allée dégagée. Il existe en six longueurs, de 2 à 12 m, assorties aux longueurs de nos serres.

Arroser et aérer pour garder les fleurs

Sous serre, aucune pluie ne complète l’arrosage. Un arrosage modéré est conseillé, une fois par semaine sur sol paillé, deux à trois fois sinon : un repère de plein air, à vérifier plus souvent sous serre en été. La RHS insiste sur la floraison et la formation des gousses.

• Arrosez au pied, sans mouiller le feuillage, idéalement au goutte-à-goutte. Notre système d’irrigation goutte-à-goutte, prévu pour 8 ou 10 m², amène l’eau plante par plante (voir arroser une serre).
• Aérez dès que le soleil chauffe et surveillez l’oïdium sur les feuilles (voir bien ventiler une serre et maladies et ravageurs sous serre).
• Ombrez en plein été par forte chaleur : une toile d’ombrage pour serre tamise les heures les plus fortes (voir rafraîchir sa serre en été).

Pas besoin de pinceau : les fleurs du haricot se fécondent elles-mêmes, rappelle la RHS. Si elles tombent sans former de gousses, vérifiez d’abord l’arrosage et la chaleur, avant le manque d’insectes.

Récolter souvent pour prolonger la production

Plus vous cueillez, plus la plante produit, souligne la RHS. Cueillez les gousses à 15 à 20 cm, quand elles cassent net et avant que les grains se devinent à travers la cosse.

• Haricots filets : tous les 2 à 3 jours, sinon ils prennent le fil.
• Mangetout : une fois par semaine suffit, ils restent tendres plus longtemps.
• Haricots à rames : tous les 3 à 4 jours pendant 4 à 6 semaines pour Fortex.

Tenez la tige d’une main pour ne pas arracher le pied, et consommez les haricots frais dans les 2 ou 3 jours. En fin de culture, coupez les tiges au ras du sol et laissez les racines en terre : le haricot fixe l’azote de l’air, et la RHS conseille de les laisser pour enrichir le sol avant la culture suivante.

Et les pois ou les fèves ?

Le haricot ne passe pas l’hiver. Une fois les derniers rangs récoltés, la place revient aux cultures de saison froide, dont les pois et les fèves semés à l’automne : les périodes de semis sont dans que planter dans sa serre en automne et cultiver en serre froide en hiver.

En été, la tomate, le concombre, le radis, la betterave et le chou comptent parmi les bons voisins du haricot ; l’ail, l’oignon, le poireau, la ciboulette et le fenouil sont déconseillés. D’autres combinaisons sont détaillées dans associer les cultures sous serre.